Definition
커피브레이크 케이터링이란
커피브레이크는 발표와 토론이 길게 이어지는 행사에서 참석자들이 잠시 자리를 떠나 머리를 식히는 시간입니다. 식사처럼 앉아서 오래 먹는 자리가 아니라, 선 채로 음료 한 잔과 디저트 한두 점을 집어 들고 옆 사람과 대화를 나누는 장면에 가깝습니다. 그래서 메뉴의 양보다 손이 쉽게 가는 크기와 흘리지 않는 모양이 더 중요해집니다.
테이블에는 커피·차·주스 같은 음료와 함께 마들렌, 미니 타르트, 디저트 컵처럼 한입에 끝나는 구성이 주로 올라갑니다. 다만 정해진 세트를 그대로 내놓는 방식이 아니어서, 행사 성격과 참석자 연령대, 오전·오후 시간대를 듣고 상담에서 품목을 함께 고릅니다. 알레르기나 못 드시는 재료가 있다면 미리 알려 주시면 메뉴에서 빼고 대체 품목을 넣습니다.
커피브레이크에서 가장 까다로운 부분은 시간입니다. 발표가 예정보다 길어지거나 질의응답이 늘어나면 휴식 시작이 밀리기 때문에, 세팅 완료 시점은 행사 시작 시간과 세션 일정표를 받아 상담 단계에서 미리 조율합니다. 현장에서는 강연에 방해가 되지 않도록 소리를 줄여 준비하고, 휴식이 끝난 뒤 정리까지 맡습니다.
비용은 총 100만 원 이상 주문부터 받습니다. 다과 구성은 1인 25,000원부터이므로 대략 40명 이상이 모이는 행사라면 이 기준에 자연스럽게 닿습니다. 예약을 확정할 때 예약금 50%를 먼저 입금하시고, 행사일 일주일 전부터는 취소가 되지 않으니 인원이 유동적인 행사는 확정 시점을 넉넉히 잡아 두시는 편이 안전합니다.
